Babiččina bezlepková vánočka do formy
Starý rodinný recept podle babičky z Valmezu nezklame. S různými drobnými obměnami a vylepšeními podle něj pečeme od začátků bezlepkové diety. Teprve před třemi lety ho u nás začala vytěsňovat vánočka pletená. Tato jednodušší vánočka do formy u nás má však i nadále svoje místo a to i v průběhu roku. Recept a formu po babičce vytahujeme i o Velikonocích a jiných rodinných sešlostech.
Suroviny
Postup:
1
Všechny suroviny si odvážíme a odměříme předem a necháme je alespoň půl hodiny při pokojové teplotě.
2
Rozinky můžeme do rumu namočit i dřív.
3
Ořechy pomeleme na polohrubo (ani mouka, ani velké kousky).
4
Ve větší míse smícháme všechny sypké suroviny (mouky, cukr, ořechy, špetka soli).
5
Uprostřed suché směsi uděláme důlek, do kterého nadrobíme čerstvé droždí a zalijeme vlažným mlékem a necháme droždí 5 minut aktivovat.
6
Teprve potom přidáme 2 celá vejce, kůru z jednoho citrónu, rozinky i s rumem a v robotu s hnětacím hákem necháme zpracovávat těsto.
7
Zatím co se zpracovává těsto, vymažeme formu velmi dobře máslem a vysypeme kokosem.
8
Už do částečně zpracovaného těsta pustíme čúrkem rozpuštěné máslo a pomocí robota tuk zapracujeme.
9
Hotové těsto přemístíme do vymazané formy a necháme kynout cca 60 - 90 min kynout.
10
Na vánočkovou formu si připravíme stříšku z alobalu.
11
Pečeme v rozehřáté troubě 10 min na 220 stupňů a pak dále cca 25-30 na 190 stupňů (to už formu zakryjeme alobalem).
12
Po upečení necháme 5 min odstát a pak vyklopíme a posypeme cukrem.
POSTUP PŘI POUŽITÍ INSTANTNÍHO DROŽDÍ:
1
Smícháme všechny suché suroviny včetně instantního droždí. Teprve potom přidáme všechny mokré suroviny (kromě másla) a necháme robotem zpracovat těsto. Máslo přidáváme čúrkem až jako poslední.
DALŠÍ TIPY:
1
Délka kynutí záleží na okolní teplotě. Na topení to může hodinka, při pokojové teplotě to však bude trvat déle.
2
Alobalovou stříšku můžete dát na vánočku hned od začátku. Příště to tak udělám i já.
3
Pečení v robustní keramické formě bude trvat déle než pečení ve formě plechové. Propečenost vánočky kontrolujeme vpichem špejlí.