Bezlepkový knedlík hrnkový na páře a pod ubrouskem vařený
Žádná bílá kynutá buchta, kterou pořídíte v supermarketu. Toto je poctivý domácí hrnkový knedlík a navíc bez lepku. Ani vídeňák,ani nok a oslizlý není ani omylem. Hrnkový proto, že se vaří v hrníčku. Je snadné ho připravit a lze jej uchovat a úspěšně ohřát i následující den.
Postup:
1
Nejprve si připravíme 3 hrnky. Ty velmi dobře vymažeme sádlem nebo máslem a vysypeme polohrubou moukou nebo EAT-fit Universal.
2
EAT-fit UNIVERSAL prosejeme přes síto (kvůli provzdušnění) a smícháme v míse s burisony a solí. Oddělíme žloutky od bílků, bílky necháme stranou. Žloutky spolu s olejem a mlékem přidáme do suché směsi a dobře promícháme.
3
Z odložených bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh a ten opatrně zapracujeme do knedlíkového těsta.
4
Hotové těsto (je docela řídké) vlijeme do vymazaných a vysypaných hrníčků do max cca 2/3 výšky hrníčku.
5
Vaříme v páře a pod ubrouskem 30 minut. Pro vaření v páře doporučujeme použít široký vysoký hrnec vyložený sítkem pro ohřívání knedlíků. Ubrousek pod pokličkou pomáhá tomu, aby knedlíky nebyly na povrchu oslizlé.
6
Uvařené knedlíky vyklopíme na pracovní plochu a krájíme pomocí nitě.