Jak na bezlepkový kvásek
EAT-fit kvásková je bezlepková směs vyvinutá speciálně pro kváskování obsahuje vyvážený poměr přirozeně bezlepkových mouk pro založení a udržování kvásku na chléb, slané i sladké pečivo či lívance.
Postup:
1
Připravíme si čistou a vařící vodou sterilovanou zavařovací sklenici se šroubovacím víčkem o objemu cca 200 ml
2
Pomocí čisté vidličky ve sklenici rozmícháme ve 20 g vlažné (přefiltrované nebo odstáté) vody asi 20 g směsi EAT-fit KVÁSKOVÁ. Cílem je konzistence velmi husté kompaktní pasty.
3
Sklenici s budoucím kváskem přikryjeme víčkem (nemusíme šroubovat naplno) a necháme pracovat při teplotě 21,5 až 23°C. Do 24 hodin by se v kvásku měly objevit první bublinky.
4
Nejpozději po 24 hodinách od založení kvásek poprvé krmíme: větší část kvásku odebereme, ve sklenici necháme jen cca 5 až 10 g, přidáme cca 20 g vody, dobře promícháme, pak přidáme cca 20 g mouky a vše znovu dobře rozmícháme do konzistence velmi husté kompaktní pasty.
5
Kvásek necháme dalších 12 hodin pracovat a pak opět nakrmíme (tj. odebereme a přidáme vodu a mouku).
6
Proces odebírání a krmení opakujeme po cca 12 hodinách (ráno a večer).
6
V kvásku by se vždy po cca 6 až 10 hodinách měly opět objevit bublinky.
6
Po 5 dnech můžeme z mladého kvásku péct první chléb.
TIP NA BEZMLÉČNOU VARIANTU NÁPLNĚ:
-
Tuhou část (cca 400 g) z plechovky kokosového krému či mléka (řádně vychlazené nejméně 24 hodin) vyšleháme s 1 sáčkem sypké jahodové náplně Dr. Oetker, případně přišleháme také 1 vegan cream chesse.