Makové linecké bez lepku s lemoncurd
Moje nejoblíbenější cukroví. Pokud zůstanete jen u varianty s povidlím, tak je také super jednoduché. Citrónový krém je časově trochu náročnější, ale pokud máte rádi citrónovou chuť, rozhodně vyzkoušejte. Lemoncurd se dá čas od času pořídit také v obchodě. Narazila jsem na něj v Mark&Spencer a jednou také v Lídlu. Domácí je však domácí.
Postup:
1
400 g směsi spojíme s 200 g másla a 2 vaječnými žloutky v kompaktní těsto, které zabalíme do mikroténové fólie a necháme v lednici dobře odležet (min. 2 hod)
2
Tuhé těsto rozdělíme na 2 poloviny a postupně na lehce pomoučené podložce vyválíme placku vysokou asi 2 mm, ze které vykrajujeme kolečka a ta pomocí nože přenášíme na pečícím papírem/fólií vyložený plech.
3
Polovinu koleček můžeme opatřit otvorem. Pečeme v troubě rozehřáté na 160°C přibližně 10 minut do té doby, než je linecké růžové a nepřipálené.
4
Čerstvě upečené linecké je velmi křehké. Nedotýkáme se ho. Vychlazená kolečka potíráme marmeládou a přiklápíme dílkem s otvorem.
Suroviny (LEMONCURD dělávám podle receptu Markéty Pavleje z Kitchenette.)
POSTUP na 250 ml LEMONCURD:
1
Citróny omyjeme, osušíme a jejich kůru nastrouháme na velmi jemnému struhadle. Pozor na to, abychom strouhali pouze žlutou vrstvičku, bílá část je hořká.
2
šechny suroviny dáme do kovové mísy, kterou umístíme na hrnec s trochou vody a za občasného promíchávání a vaření nad párou, je necháme spojit a pomalu zhoustnout.
3
Trvá to několik minut (5-10). Středně hustou směs plníme do čisté sklenice, po vychladnutí zašroubujeme a uchováváme v lednici.
4
Lemoncurd by měl vydržet 14 dní. Já ho však spotřebují většinou obratem a to buď do lineckého nebo jako ovocnou vrstvu tapiokového pudingu. Skvělý by byl také na dortík nebo do palačinek.