Mandlové lupínky bez lepku
Mandlové lupínky byly specialitou naší babičky Fanynky. Pekla je vždy, když měla bílky navíc, což bylo skoro každý víkend. Často dělávala takové ty poctivé posvícenské koláče s tvarohovou náplní a zřejmě tady někde vznikaly přebytky bílků. Já mandlové lupínky peču společně s lineckým, do kterého dávám o vánocích jen žloutky. Dvě várky lineckého mi vygenerují přebytek bílků na jednu várku mandlových lupínků. Vyzkoušejte je. Krásně křupou a jsou skvělé také k vínu.
Suroviny - MANDLOVÉ LUPÍNKY (rodinný recept, 1 plech)
Postup:
1
Mandle dobře propláchneme vodou a necháme je namočené ve studené vodě, neloupeme je.
2
Srnčí hřbet nebo formu na chleba vyložíme pečícím papírem.
3
Mouku prosejeme a zamícháme do ní celé mandle.
4
Z bílků ušleháme pevný sníh a postupně do něj po lžících zašleháváme cukr.
5
Do sněhu opatrně pomocí stěrky vmícháme mouku s mandlemi a těsto přesuneme do formy.
6
Pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 170°C.
7
Chlebíček po upečení vyklopíme z formy na rošt a necháme ho do druhého dne vyschnout.
8
Další den chlebíček nakrájíme na co nejtenčí plátky, které na plechu sušíme při teplotě 120°C do zezlátnutí asi 20 minut.