Marcipánový chlebíček
Marcipánový chlebíček bez lepku a mléka je dalším majstrštychem Radky Vrzalové (alias Bezlepkové matky). Je jemný, vláčný, trvanlivý a hlavně strašně dobrý. Těsto lze upéct i ve tvaru beránka nebo jako slavnostní bábovku.
Suroviny
Postup:
1
Všechny suroviny si vyndáme aspoň tři hodiny na linku, aby měly stejnou teplotu.
2
Tuk vyšleháme s cukry v robotu nebo mixérem cca 5 minut do našlehané hmoty, po jednom přišleháme vejce, pak přidáme nastrouhaný marcipán a aroma nebo alkohol a zašleháme.
3
Opatrně přidáme směs mouky a mandlí a promícháme silikonovou stěrkou. 1/2 těsta necháme ve šlehací misce. Druhou polovinu těsta vložíme do misky a přimícháme kakao s dvěma lžícemi rostl. mléka a opatrně promícháme.
4
Do formy na chlebíček vlepíme pomocí trošky tuku pečící papír a opakovaně vrstvíme těsta – cca 4 lžíce třené světlé marcipáové,4 lžíce kakaové a zase marcipánové....., až naplníme formu.
5
Pečeme na 175° C zvolna cca 50 -60 minut, pokud se shora připéká (hlavně kakaové těsto), pak přikryjeme alobalem a dopékáme, až je špejle po vytažení ze středu chlebíčku suchá.
6
Necháme vychladnout ve formě na mřížce, pak opatrně překlopíme na tác.
7
Čokoládu rozpustíme s tukem a přidáme na sucho opražené mandle. Směsí přelijeme vychladlý chlebíček. Čokoládu necháme ztuhnout.
8
Krájíme ostrým nožem a uchováváme přikryté alobalem.