Šlehačková roláda bez mouky, bílého cukru a mléka
Šlehačkovou roládu dělávala už moje babička. Její lehkost ocení snad úplně každý. Navíc ta elegance, black and white,
čokoládově hnědá a sněhobílý kontrast. Navíc se jedná o poměrně snadnou záležitost, když se ví, jak na to. Koukněte na
náš recept, ve kterém se obejdete nejen bez mouky, ale i bez bílého cukru. A pokud vás trápí alergie na kravské mléko,
vězte, že šlehačkovou roládu zvládnete i bez šlehačky.
Rostlinnou smetanu je dobré dát před šleháním vychladit do lednice na několik hodin. Smetana jde však vyšlehat i bez toho, jen to trvá klidně i 4-5 minut.
Postup:
1
Troubu začneme zahřívat na 180°C.
2
Oddělíme bílky od žloutků.
3
Žloutky vyšleháme s xylitolem (nebo cukrem) do světlé pěny. Do pěny přes síto přesejeme 2 vrchovaté lžíce kakaa a pomocí stěrky opatrně (tak, aby nám neklesla pěna) zapracujeme kakao do vaječné hmoty.
4
Bílky vyšleháme do velmi pevného sněhu a opatrně zapracujeme do vaječné hmoty.
5
Plochý plech vyložíme pečícím papírem, potřeme kouskem másla (nebo jiného tuku) a vaječnou hmotu rozprostřeme po pečícím papíru. Cílíme na tvar obdelníku.
6
Pečeme na 180°C na spodní i horní ohřev 8 až 10 minut.
7
Upečené těsto přikryjeme čistou utěrkou, přiklopíme druhým plochým plechem a otočíme tak, aby byla utěrka dole. Odklopíme horní plech, opatrně sundáme s rolády pečící papír, roládu zarolujeme pomocí utěrky a necháme vychladnout.
8
Šlehačku (nebo rostlinnou smetanu ke šlehání) vyšleháme do tuha a rozetřeme na rozrolovanou roládu, kterou vzápětí opět zarolujeme, zabalíme do fólie a necháme v lednici dobře vychladit.
9
Pak krájíme na jednotlivé plátky.