Tvarohová matcha bábovka bez lepku
Originální recept Radky Vrzalové drobnými úpravami co dům dal doplnila Eva Toman zakladatelka značky EAT-fit, lektorka online bezlepkových kurzů, průvodkyně a koučka bezlepkového života. Na jejich stránkách najdete spoustu další inspirace, jak si život bez lepku užívat naplno – s chutí, radostí a v pohodě.
Suroviny
Postup:
1
Vejce s cukry a kůrou vyšleháme do světle žluté pěny, přilijeme olej s vodou a prošleháme, naposled přidáme do vaječné pěny tvaroh a šleháme cca 1 minutu. Zahřejeme troubu na spodní a dolní ohřev na 180 °C.
2
Ve vedlejší míse si smícháme mouku s kokosem, pudinkovým práškem, matcha práškem, solí a kypřidlem. Tuto smě přidáme k vaječné pěně a krátce prošleháme.
3
Vlijeme do vymazané a vysypané bábovkové formy a pečeme cca 55 minut nebo až je špejle po vytažení ze středu těsta suchá bez drobečků. Pozor v silikonové formě zůstává střed dlouho syrový, je třeba bábovku péct delší dobu (60–65 minut) a při řádném propékání přikrýt alobalem, aby se shora nespálila.
Další tipy:
-
Pistáciový puding lze nahradit matcha pudingem. Pokud doma nemáte matcha prášek, upečte si bábovku bez něj. Nebude mít sice tak výraznou zelenou barvu, ale zelená bude i tak neuvěřitelně dobrá.
-
Vanilinový/vanilkový cukr lze vynechat, ale nedoporučujeme to.
-
Pokud nedisponujete bio citrónem, použijte raději sušenou citrónovou kůru, ta je bez chemie.
-
Bábovku jsme pekli také už z EAT-fit SPECIAL. Ta je samokypřící, kypřidlo už obsahuje, proto jej už nepřidávejte.