Valašský frgál
VALAŠSKÝ FRGÁL
Valašský frgál může mít spoustu chutí a ozdobení ani nemluvím.
Základem je však stejně jako u pizzy pevné a pružné těsto.
A to si můžete i v bezlepkové variantě a bez zbytečných aditiv připravit z naší EAT-fit Rustikal.
Suroviny na těsto (2 frgály o průměru 29 cm):
Suroviny na tvarohovou náplň s ovocem na 2 frgály:
Postup:
1
Smícháme mouku, droždí, prášek do pečiva, citrónovou kůru, xantan, cukr dohromady a dobře promícháme. Pak přidáme vejce a mléko a necháme v robotu cca 2 min promíchat (občas těstu pomůžeme stěrkou od stěn).
2
Poté přidáme rozpuštěné maslo a sůl a necháme 8 min propracovat robotem. Hotové těsto zakryjeme utěrkou a necháme cca 1.5 hod vykynout.
3
Připravíme si náplň: a) Tvarohová s rebarborou - rebarboru oloupeme, nakrájíme na kousky, které obalíme v cukru krystal a krátce na suché pánvy zkraramelizujeme. Rebarbora pustí šťávu, kterou použijeme na dochucení tvarohu. Tvaroh smícháme se šťávou z rebarbory a vymícháme do hladka. V případě potřeby dosladíme moučkovým cukrem. b) Maková - svaříme mléko s cukrem, když přijde k varu, přidáme mák, skořici a nastrouhané jablko, krátce provaříme a necháme vychladnout.
4
Poté těsto vyklopíme na pomoučený vál a poropracujeme. Rozdělíme na poloviny. Každou polovinu vyválíme na pečící fólii na kruh (já použil formu na pizzu) o tloušťce cca 5 mm, potřeme tvarohem a na tvaroh naskládáme opraženou rebarboru. Posypeme posypkou (cukr, máslo, mouka). Pečeme v predehřáté troubě na 160 stupňů cca 20 min (do zčervenání).